アジョワン
Yavānī / यवानी
Definition
消化と張りの文脈で用いられてきた、タイムに似た香りを持つスパイス。
アジョワンとは
タイムに似た強い香りを持つ種子で、インドの家庭で消化のケアに用いられてきたスパイスです。
伝統的な位置づけ
辛味と温める性質を持ち、ヴァータによる張りやガスの文脈で使われてきました。豆料理や揚げ物に加えると重さをやわらげるとされ、料理と養生が重なる使われ方をします。
本項目は伝統的な考え方の紹介であり、医学的な診断・治療を目的とするものではありません。
FAQよくある質問
アジョワンとは何ですか？
タイムに似た強い香りを持つ種子のスパイスで、サンスクリット名はヤヴァーニーです。辛味と温める性質を持ち、消化と張りの文脈で用いられてきました。
アジョワンはどんな料理に使いますか？
豆料理や揚げ物に少量を加える使い方が一般的です。油で軽く熱してから使うと香りが立ち、重くなりやすい料理をやわらげるとされます。